Όσο περισσότερα τόσο καλύτερα;Μερικοί γονείς, στην αγωνία τους να διασφαλίσουν τη σωστή διατροφή για τα παιδιά τους, συγχέουν την έννοια της σωστής ποσότητας κατανάλωσης φρούτων/λαχανικών με τις μεγάλες μερίδες φρούτων και λαχανικών ανά γεύμα. Με άλλα λόγια, «όσο μεγαλύτερη μερίδα λαχανικών του ετοιμάσω ανά γεύμα, τόσο πιο καλό του κάνω».
Διατρέχουμε τον κίνδυνο, βάσει αυτής της λογικής, να δώσουμε λάθος εντυπώσεις στα παιδιά για το μέγεθος των μερίδων; Ή δεν συντρέχει λόγος ανησυχίας;
Τα φρούτα και τα λαχανικά μας κάνουν καλό!
Κατ’ αρχήν καθιστούμε σαφές ότι τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν αρκετά φρούτα/λαχανικά, διότι παίζουν σημαντικό ρόλο ως πηγές βιταμινών Α και C (απαραίτητες για την καταπολέμηση ιώσεων και κρυολογημάτων), ιχνοστοιχείων και φυτικών ινών. Τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά βοηθούν στην ανάπτυξη των παιδιών και βελτιώνουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα.
Πέρα όμως από τα παιδιά, αποδεικνύεται από μεγάλο αριθμό μελετών, ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιοπαθειών, κάποιων μορφών καρκίνου (όπως καρκίνος του παχέος εντέρου) και υπέρτασης, σε ενηλίκους. Ο Αμερικανικός Καρδιολογικός Σύλλογος, υποστηρίζει ότι η υιοθέτηση σωστών διατροφικών συνηθειών κατά την παιδική ηλικία διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο για την απόκτηση του επιθυμητού σωματικού βάρους στην ενήλικη ζωή.
Πόση ποσότητα φρούτων/λαχανικών πρέπει να τρώνε τα παιδιά μας;
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει την κατανάλωση κατά μέσο όρο 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών ημερησίως στην παιδική ηλικία. Βέβαια, ο αριθμός των μερίδων ποικίλει ανάλογα με την ηλικία του παιδιού. Όσο μεγαλώνει, συστήνονται περισσότερες μερίδες.
Συγκριμένα, η ημερήσια κατανάλωση διαμορφώνεται σύμφωνα με την παρακάτω κλίμακα. Για παιδιά:
1-3 χρονών, 2 μερίδες φρούτων και 1 μερίδα λαχανικών
4-8 χρονών, 2 μερίδες φρούτων και 2 μερίδες λαχανικών, και
9-18 ετών, 3 μερίδες λαχανικών και 2 μερίδες φρούτων.
Tι εννοούμε όμως με την έννοια, «Μερίδα»;
Μερικά παραδείγματα μερίδας φρούτων (ενδεικτικά*):
Ένα μικρό μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, μπανάνα ή ροδάκινο
12 ρώγες σταφυλιού
5-6 μέτριες φράουλες ή 3 μεγάλες
Ένα μικρό ποτήρι χυμού (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
2-3 κουταλιές κομπόστα
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
3 αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή σύκα
Μερικά παραδείγματα μερίδας λαχανικών (ενδεικτικά*):
2 κουταλιές αρακάς, φασόλια χάντρες ή καλαμπόκι
2 κομμάτια μπρόκολο
1 καρότο
1 μικρή ντομάτα ή 4 μικρά ντοματάκια
7-8 φέτες αγγουριού ή ένα μικρό αγγουράκι
Για περισσότερες πληροφορίες και επιλογές απευθυνθείτε στο διατροφολόγο σας.
Πως μπορούμε να εντάξουμε στη διατροφή των παιδιών τα φρούτα/λαχανικά αποτελεσματικά;
Παρά τη γνωστή ωφελιμότητά τους για την υγεία των παιδιών, μελέτες δείχνουν ότι πολλά παιδιά στις ΗΠΑ αλλά και στην Ευρώπη δεν καταφέρνουν να φτάσουν τις διατροφικές συστάσεις όσον αφορά τα τρόφιμα αυτά. Οι γονείς αλλά και οι υπεύθυνοι φροντίδας παιδιών θα πρέπει να χρησιμοποιούν στρατηγικές οι οποίες θα βοηθήσουν στην αύξηση πρόσληψής τους και στην ενίσχυση υγιεινών διατροφικών συνηθειών μακροπρόθεσμα.
Μελέτες που εξετάζουν στρατηγικές ένταξης φρούτων και λαχανικών στο παιδικό διαιτολόγιο.
Πρόσφατη έρευνα στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια από τον Kral et al.(2010) σε παιδιά 5 και 6 χρονών μελέτησε πως επηρεάστηκε η πρόσληψη φρούτων και λαχανικών χρησιμοποιώντας τα ως συνοδευτικά πιάτα σε ένα κυρίως γεύμα. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι διπλασιάζοντας το μέγεθος της μερίδας φρούτων και λαχανικών, τα παιδιά αύξησαν την πρόσληψή τους σε φρούτα, αλλά όχι στα λαχανικά, μειώνοντας παράλληλα την πρόσληψη του κυρίως γεύματος. Τα φρούτα είναι περισσότερο αποδεκτά από τα παιδιά, λόγω της γλυκύτητας και της εύκολης διαθεσιμότητας τους.
Επακόλουθη έρευνα από τον Mathias et al. (2009), έδειξε ότι όταν στα παιδιά σερβίρονταν βρασμένα λαχανικά με βούτυρο και αλάτι, αυξήθηκε η πρόσληψη λαχανικών όταν διπλασιάστηκαν οι μερίδες. Τριπλασιάζοντας όμως την ποσότητα των λαχανικών, δεν παρουσιάστηκε καμία διαφορά στην πρόσληψη τους από τα παιδιά σε σχέση με το διπλασιασμό της μερίδας.
Συμπερασματικά, διαπιστώνουμε ότι είναι σημαντικό να διαπαιδαγωγήσουμε τα παιδιά μας να συμπεριλαμβάνουν τα φρούτα και τα λαχανικά στο καθημερινό τους διαιτολόγιο, χρησιμοποιώντας στρατηγικές, όπως για παράδειγμα τα ροφήματα φρούτων και λαχανικών, που θα βοηθήσουν στην αύξηση της πρόσληψής τους. Θα πρέπει να κατανοήσουν ότι τα λαχανικά και τα φρούτα θα πρέπει να αποτελούν συνοδευτικά πιάτα όλων των βασικών γευμάτων, παράλληλα όμως καλό είναι να μην ξεπερνούν τις συνιστώμενες ημερήσιες προσλήψεις ανάλογα με την ηλικία του παιδιού.
Απαραίτητες συμβουλές για όλες τις μανούλες!
Το νεογέννητο μωρό σας είναι στο σπίτι και προσπαθείτε να προσαρμοστείτε στο νέο σας πρόγραμμα. Το να το διατηρήσετε ζεστό και ταϊσμένο είναι προτεραιότητές σας. Η φροντίδα του δέρματός του είναι το ίδιο σημαντική. Το δέρμα του νεογέννητου είναι ευαίσθητο, όπως και το ανοσοποιητικό του σύστημα.
Χημικές ουσίες, αρώματα και χρώματα σε ρούχα, απορρυπαντικά και μωρουδιακά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό στο δέρμα, ξηρότητα και ερυθρότητα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά να κάνετε για να προστατεύσετε το μωρό από δερματικά προβλήματα.
Το νεογέννητο έχει δέρμα με ζάρες και προστατευτική στοιβάδα που απολεπίζεται. Αυτή είναι φυσιολογική διαδικασία κατά την πρώτη εβδομάδα. Δεν υπάρχει λόγος να το τρίβετε ή να του βάζετε λοσιόν ή κρέμες.
Όσον αφορά την περιποίηση του δέρματος του νεογέννητου, ισχύει πως το λιγότερο είναι και το καλύτερο. Οι παιδίατροι συμβουλεύουν ότι το συχνό μπάνιο στα μωρά και η εκτεταμένη έκθεση σε χημικά και άλλα αλλεργιογόνα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για δερματικές αλλεργίες αργότερα.
Μη χρησιμοποιείτε παιδικά προϊόντα τους πρώτους μήνες. Το ανοσοποιητικό σύστημα του μωρού αναπτύσσεται ακόμα. Αν έχετε οικογενειακό ιστορικό δερματικών προβλημάτων, αλλεργιών ή άσθματος είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προστατεύετε το ανοσοποιητικό του μωρού και το μωρό από ερεθιστικά αλλεργιογόνα.
Πλύντε τα ρούχα του μωρού πριν φορεθούν. Να χρησιμοποιείτε μόνο παιδικά απορρυπαντικά που δεν περιέχουν άρωμα και χρώματα. Να πλένετε τα ρούχα και τα σκεπάσματά του χωριστά από τα υπόλοιπα ρούχα της οικογένειας και να ξεβγάζετε πολύ καλά τα ρούχα.
Να αντιστέκεστε στον πειρασμό να κάνετε συχνά μπάνιο στο μωρό. Το πολύ συχνό πλύσιμο αφαιρεί τα φυσικά έλαια που προστατεύουν το δέρμα του μωρού. Αυτό αφήνει ευάλωτο το δέρμα και έτσι αντιδρά σε αλλεργιογόνα προκαλώντας αντίδραση, όπως έκζεμα.
Εκτός από τα σάλια και την αλλαγή της πάνας, τα νεογέννητα δεν λερώνονται πολύ. Για τον πρώτο περίπου μήνα ένα μπάνιο με σφουγγάρι δυο με τρεις φορές την εβδομάδα θα κρατά καθαρό το μωρό, με ασφάλεια. Στο ενδιάμεσο, απλώς καθαρίστε το στόμα και την περιοχή όπου φοριέται η πάνα, με λίγο νερό ή καθαριστικό.
Ξηρό δέρμα-έκζεμα
Τα περισσότερα δερματικά προβλήματα του νεογέννητου, όπως το έκζεμα ή εξάνθημα από πάνα, δεν εμφανίζονται τον πρώτο ή δεύτερο μήνα. Το έκζεμα εμφανίζεται σαν κόκκινο εξάνθημα με φαγούρα, κυρίως στο πρόσωπο και το κεφάλι, τους αγκώνες και πίσω από τα γόνατα.
Μερικές συμβουλές για την πρόληψη του ξηρού ερεθισμένου δέρματος και του εκζέματος:
-Δοκιμάστε μπάνιο μια φορά την εβδομάδα για να επιτρέψετε στο δέρμα να διατηρήσει τα φυσικά έλαια.
-Περιορίστε τη χρήση προϊόντων παιδικού δέρματος. Αν είναι ανάγκη χρησιμοποιείτε μόνο μια μικρή ποσότητα λοσιόν σε περιοχές ξηρού δέρματος.
-Σιγουρευτείτε ότι το μωρό φοράει μόνο μαλακά ρούχα.
Όταν το μωρό έχει αλλεργική αντίδραση το αποτέλεσμα μπορεί να είναι εξάνθημα. Εξανθήματα κάτω από την πάνα μπορεί να είναι έκζεμα και όχι ερυθρότητα από την πάνα. Αλλεργία στα χρώματα της πάνας μπορεί να οδηγήσει σε αυτή την αντίδραση. Η αλλαγή σε πάνες χωρίς χρώματα, ενδεχομένως μπορεί να είναι αυτό που χρειάζεται για την πρόληψη μελλοντικών εμφανίσεων.
Συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας για χρησιμοποίηση ή όχι λοσιόν ή κρεμών που πωλούνται ελεύθερα στα φαρμακεία για την αντιμετώπιση του εκζέματος. Μπορεί να χρειαστείτε συνταγή.
Εξάνθημα από πάνα
Τις περισσότερες φορές, εξάνθημα από την πάνα προκαλείται από την υγρασία της λερωμένης πάνας. Το εξάνθημα μπορεί επίσης να εμφανιστεί όταν το δέρμα του μωρού δεν είναι καλά στεγνωμένο μετά από το μπάνιο.
Ορισμένες φορές, μια μόλυνση από βακτήριο ή μύκητες μπορεί να προκαλέσει εξάνθημα από πάνα. Τα μωρά που λαμβάνουν αντιβιοτικά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε εξάνθημα από πάνα λόγω μυκήτων, γιατί τα φάρμακα αυτά επιτρέπουν την ανάπτυξη μυκήτων.
Τα περισσότερα είδη εξανθήματος από πάνα δεν χρειάζονται ιατρική φροντίδα. Για να αντιμετωπίσετε το εξάνθημα από την πάνα και να εμποδίσετε περαιτέρω προβλήματα στο δέρμα του νεογέννητου:
-Να ελέγχετε συχνά τις πάνες
-Να αλλάζετε πάνες αμέσως όταν βρέχονται ή λερώνονται
-Να πλένετε την περιοχή όπου φοριέται η πάνα με ελαφρύ καθαριστικό χωρίς άρωμα ή με σκέτο νερό. Αν το εξάνθημα είναι σοβαρό χρησιμοποιείστε ένα μπουκάλι με ψεκασμό για να καθαρίσετε, χωρίς να τρίψετε
Χρησιμοποιείστε ένα καθαρό μαλακό πανί, όχι μωρομάντηλα. Το άρωμα ή το αλκοόλ που υπάρχει σε πολλά μωρομάντηλα μπορεί να ερεθίσει περαιτέρω και να ξηράνει το δέρμα του μωρού
-Στεγνώστε το. Μην το τρίβετε. Αφήστε την περιοχή της πάνας να στεγνώσει με τον αέρα τελείως πριν βάλετε καινούργια πάνα
-Βάλτε παχύ στρώμα προϊόντος ζελέ από πετρέλαιο (όπως η βαζελίνη) ή προστατευτική αλοιφή
-Αποφύγετε τη χρήση ταλκ. Όσα βασίζονται σε άμυλο καλαμποκιού ευνοούν την ανάπτυξη μυκήτων.Το ταλκ, αν εισπνευσθεί, μπορεί επίσης να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα.
Να δείτε παιδίατρο αν το εξάνθημα δεν εξαφανιστεί σε δυο έως τρεις μέρες. Αν προκαλείται από έκζεμα, βακτηριακή μόλυνση, μύκητες ή άλλη κατάσταση, μπορεί να χρειαστείτε αγωγή μετά από συνταγογράφηση.
Πότε πότε είναι σημαντικό να κάνετε μασάζ στο νεογέννητο. Όπως τα χάδια έτσι και το μασάζ είναι ένας τρόπος να δώσετε το μήνυμα αγάπης και τρυφερότητας στο παιδί σας. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι η επιβίωση του μωρού εξαρτάται σημαντικά και από το άγγιγμα από τους άλλους-καθώς το άγγιγμα απελευθερώνει ορμόνες, αυξάνει την ανοσία και βοηθά στην καταπολέμηση των νόσων. Επίσης, τα μωρά στα οποία γίνεται μασάζ είναι πιο ήσυχα, ήρεμα κοιμούνται καλύτερα και κλαίνε λιγότερο.
Δεν υπάρχει ιδιαίτερη τεχνική για το μασάζ ενός μωρού. Βρείτε κάποιο ξύλινο πάτωμα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Απλώς ξαπλώστε το μωρό σε μαλακή κουβέρτα ή ύφασμα. Βάλτε λίγη απαλή λοσιόν ή λάδι για μωρά και ζεστάνετέ τη στο χέρι σας. Απαλά κάντε μασάζ στο στήθος και την κοιλιά του. Να έχετε οπτική επαφή και να μιλάτε στο μωρό σας. Να τραγουδάτε απαλά.
Τα μυστικά της μακροζωίας στο περίφημο νησί.
Χαµένο στοίχηµα είναι η µακροζωία για τους Έλληνες που ζουν στα αστικά κέντρα. Το «θαύµα» της Ικαρίας – το ελληνικό νησί έχει αναγνωριστεί διεθνώς ως πηγή ζωής, δεδοµένου ότι οι κάτοικοί του ζουν ως τα βαθιά γεράµατα – αποτελεί για τους επιστήµονες απόδειξη ότι η µακροβιότητα δεν κρύβεται µόνο στο DNA, αλλά και στο χαλαρό και υγιεινό lifestyle.
Δύο µελέτες που υπογράφονται από την Α’ Καρδιολογική Κλινική του Πανεπιστηµίου Αθηνών και δηµοσιεύθηκαν πρόσφατα στην επιστηµονική επιθεώρηση «Cardiology Research and Practice» φέρνουν στο φως τα µυστικά της µακροζωίας.
Η οικογενειακή θαλπωρή, η συντροφικότητα, η φυσική δραστηριότητα, η µεσογειακή διατροφή και οι χαλαροί ρυθµοί είναι τα συστατικά της «συνταγής» που χαρίζει υγεία στους Ικαριώτες. Κάνοντας λοιπόν ένα βήµα παραπέρα, οι επιστήµονες υπογραµµίζουν πως η απουσία των παραγόντων αυτών στις µεγαλουπόλεις αποτελεί επιβαρυντικό παράγοντα για την υγεία των κατοίκων τους. Το 13% των κατοίκων της Ικαρίας που συµµετείχαν στη µελέτη είχε κλείσει 80 χρόνια ζωής. Από αυτούς το 1,6% των αντρών και το 1,1% των γυναικών είχαν πατήσει τα 90. Σηµειωτέον ότι το προσδόκιµο ζωής στη χώρα µας έχει πιάσει «ταβάνι» στα 79,87έτη ζωής, ενώ το ποσοστό του πληθυσµού άνω των 80ετών δεν ξεπερνά το 5%.
«Εάν οι Αθηναίοι ακολουθούσαν τον τρόπο ζωής των Ικαριωτών, είναι βέβαιο ότι θα κέρδιζαν χρόνια ζωής, δεν είµαστε ωστόσο σε θέση να απαντήσουµε πόσα», λέει στα «ΝΕΑ» ο επικεφαλής της έρευνας καθηγητής Καρδιολογίας του Πανεπιστηµίου Αθηνών και διευθυντής της Α’ Πανεπιστηµιακής Καρδιολογικής Κλινικής στο Ιπποκράτειο Νοσοκοµείο Χριστόδουλος Στεφανάδης.
Ο εμπνευστής μιας πρωτοποριακής έρευνας.
Βήμα-βήμα προς την καταπολέμηση του καρκίνου οι βιολόγοι του βρετανικού πανεπιστημίου Imperial δίνουν τη μάχη του εργαστηρίου. Πρόσφατα, η ανακάλυψη της συμπεριφοράς μιας πρωτεΐνης οδήγησε παραπέρα την εξέλιξη των μελετών για την αντιμετώπιση του καρκίνου του μαστού.
Επικεφαλής της έρευνας είναι ένας Έλληνας, ο βιολόγος δρ. Γιώργος Γιαμάς, ο οποίος ήταν ένας από τους επιστήμονες που συνέλαβαν την ιδέα, καθοδήγησαν την έρευνα και είχαν θετικά αποτελέσματα σε όλες τις φάσεις.
«Δεν μιλάμε για θεραπεία σε αυτό το στάδιο, ουσιαστικά πρόκειται για εντοπισμό μιας νέας πρωτεΐνης που στοχοποιούμε για να καταπολεμήσουμε τον καρκίνο του μαστού. Χρειάζονται πέντε – δέκα χρόνια τουλάχιστον για να μιλάμε για πιθανή θεραπεία», είπε ο έλληνας ερευνητής στον «Ελεύθερο Τύπο».
Η συγκεκριμένη έρευνα θα βοηθήσει στην καλύτερη εφαρμογή της θεραπείας με το φάρμακο ταμοξιφένη, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως κατά του καρκίνου του μαστού.
Χαρακτηριστικό είναι ότι η συγκεκριμένη έρευνα δεν έλαβε χρηματοδότηση από ερευνητικό ίδρυμα επειδή θεωρήθηκε «πολύ φιλόδοξη». Ωστόσο, οι εμπνευστές της συνέχισαν τη δουλειά τους, χάρη σε χορηγίες απλών πολιτών!
Πώς θα ευεργετηθούμε από τα πολύτιμα συστατικά της.
Η πατάτα, γνωστή και ως γεώμηλο, είναι ένα αμυλώδες λαχανικό με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι ευρύτατα διαδεδομένη στην Ελλάδα αλλά και παγκοσμίως και χρησιμοποιείται σαν βασική τροφή.
Η μεγάλη δημοτικότητά της οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί με ποικίλους τρόπους, όπως βραστή, ψητή, τηγανητή, γκρατινέ, σοτέ, σούπα, γι’ αυτό και συχνά θεωρείται τρόφιμο ευκολίας.
Το πλεονέκτημα της πατάτας σε σχέση με τα υπόλοιπα λαχανικά είναι ότι συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των αμυλωδών τροφίμων με αυτά των υπολοίπων λαχανικών.
Θρεπτική αξία
Η θρεπτική αξία της πατάτας είναι σημαντική αλλά επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής της αλλά και από τις συνθήκες και τη διάρκεια συντήρησής της.
Η πατάτα αποτελείται από 78-80% νερό, 18-20% άμυλο, 1,5-2% πρωτεΐνες και 1% βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Κυρίαρχο θρεπτικό συστατικό στην πατάτα αποτελούν οι υδατάνθρακες, με την μορφή αμύλου. Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό για τις σωματικές δραστηριότητες του και βοηθούν στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος σε φυσιολογικά επίπεδα.
Όσον αφορά στις πρωτεΐνες, παρόλο που υπάρχουν σε μικρό ποσοστό στην πατάτα, αν συνδυαστεί σωστά με τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη (όπως αυγό, τυρί, κρέας κ.λπ), μπορεί να αποδώσει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.
Οι πρωτεΐνες βοηθούν με τη σειρά τους στην ανάπτυξη και στην ανάπλαση των ιστών του σώματος, αλλά και στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού. Το λίπος βρίσκεται σε ίχνη στην πατάτα. Συνοπτικά, θα μπορούσαμε να πούμε ότι μια πατάτα 100 γραμμαρίων περιέχει 17,7 γρ υδατανθράκων, 2,1 γρ πρωτεΐνης και 0,1 γρ λίπους.
Ένα άλλο πολύ σημαντικό συστατικό της πατάτας είναι οι φυτικές ή εδώδιμες ίνες του. Οι φυτικές ίνες βρίσκονται κυρίως στην φλούδα των φρούτων και λαχανικών και το ίδιο ισχύει και για την πατάτα. Επομένως, για να λάβουμε τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών ινών στις πατάτες καλό είναι να τις καταναλώνουμε με την φλούδα. Προτού τις καταναλώσουμε όμως, θα πρέπει να τις καθαρίσουμε σχολαστικά και να αφαιρούμε τα αλλοιωμένα μέρη της εξωτερικής επιφάνειάς της.
Μια πατάτα μετρίου μεγέθους των 100γρ περιέχει 1,6γρ φυτικών ινών το οποίο καλύπτει περίπου το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας (25γρ). Οι φυτικές ίνες βοηθούν στον έλεγχο του βάρους, καθώς προκαλούν πιο γρήγορα το αίσθημα του κορεσμού.
Η μέτρια κατανάλωση πατάτας επομένως, μπορεί να αποτελέσει άριστη επιλογή για τα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Επίσης, οι φυτικές ίνες επιδρούν θετικά στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Οι πατάτες περιέχουν περισσότερο κάλιο από οποιοδήποτε άλλο φρέσκο λαχανικό και φρούτο. Μια μετρίου μεγέθους πατάτα περιέχει 900 mgr καλίου, καλύπτοντας περίπου το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε κάλιο. Το κάλιο είναι ένα πολύτιμο ιχνοστοιχείο, που βοηθά στην ανάπτυξη του σώματος και στην διατήρηση των κυττάρων. Είναι χρήσιμο στους αθλητές, γιατί βοηθάει στην οξυγόνωση του σώματος και στην καλή λειτουργία της καρδιάς και των μυών. Επιπλέον, είναι ένας ηλεκτρολύτης, που βοηθά στην ισορροπία των υγρών του σώματος, η οποία είναι σημαντική, για την υγιή αρτηριακή πίεση.
H βιταμίνη C, καθώς και οι βιταμίνες του συμπλέγματος B (νιασίνη, πυριδοξίνη ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και φυλλικό οξύ) υπάρχουν σε υψηλές συγκεντρώσεις στις πατάτες. Όσον αφορά την βιταμίνη C, μια πατάτα μετρίου μεγέθους (100gr) περιέχει 20mgr βιταμίνης C η οποία καλύπτει περίπου το 50% της αναγκαίας ημερήσιας ποσότητας. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, και παράλληλα συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.
Επομένως, τα άτομα που έχουν σιδηροπενική αναιμία θα μπορούσαν να έχουν την πατάτα συχνότερα στο διαιτολόγιο τους. Από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, η Β6 (πυριδοξίνη) είναι αυτή που επικρατεί. Η Β6 βοηθάει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, αλλά και στη ρύθμιση της δράσης της χοληστερόλης. Επίσης, το φυλλικό οξύ που περιέχει η πατάτα, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των κυττάρων και θεωρείται απαραίτητο, κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι πάσχουν από κοιλιοκάκη, μια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από δυσανεξία στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει στα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Τα άτομα αυτά δεν πρέπει να καταναλώνουν βασικά τρόφιμα όπως μακαρόνια, δημητριακά και ψωμί. Η πατάτα θα μπορούσε να αποτελέσει μια εξαιρετική επιλογή σε αυτήν την περίπτωση, γιατί δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να καταναλωθεί άφοβα.
Συμπερασματικά, η πατάτα αποτελεί μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή. Για να μπορέσουμε όμως να ευεργετηθούμε από τα πολύτιμα συστατικά της θα πρέπει να τηρούνται κάποιες προϋποθέσεις για τη διατήρηση των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών της όπως:
1. Θα πρέπει να αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, αφού ο ήλιος οδηγεί στο πρασίνισμα της πατάτας εξαιτίας μιας τοξικής ουσίας που αναπτύσσεται και ονομάζεται σολανίνη.
2. Καλό είναι να μην αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα γιατί έτσι χάνει το 50% της βιταμίνης C που περιέχει.
3. Όταν η πατάτα βράζεται με την φλούδα της διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα της βιταμίνης C, των βιταμινών του συμπλέγματος Β αλλά και του καλίου της απ’ ό,τι σε αντίθετη περίπτωση.
4. Τέλος, με το βράσιμο της πατάτας, η βιταμίνη C και οι βιταμίνες συμπλέγματος Β, λόγω του ότι είναι υδατοδιαλυτές, διαλύονται στο νερό το οποίο βράζουμε. Θα πρέπει να χρησιμοποιούμε ακριβώς όσο νερό χρειάζεται, για να έχουμε τις λιγότερες δυνατές απώλειες.
