Κίνδυνο για σαλμονέλα και λιστέρια κρύβουν οι ψιλοκομένες σαλάτες

Η σαλμονέλα και η λιστέρια απειλούν όσους καταναλώνουν ψιλοκομμένες και συντηρημένες σαλάτες. Οι ψιλοκομμένες σαλάτες όχι μόνο χάνουν τα θρεπτικά τους συστατικά κατά τον τεμαχισμό αλλά είναι και πρόσφορες για τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών.

Οι κυριότερες αιτίες υποβάθμισης της ασφάλειας της κομμένης σαλάτας και της επιβίωσης/ ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών είναι η επιμόλυνση από κοπρανώδη υπολείμματα κατά την καλλιέργειά τους στο χωράφι και η διαδικασία του τεμαχισμού.

Ακόμη και αν τα λαχανικά, πριν την κατανάλωση, πλυθούν καλά ενδέχεται να μείνουν κάποια μικρόβια τα οποία θα πολλαπλασιαστούν μετά τον τεμαχισμό της σαλάτας, διότι «θρέφονται» από τους χυμούς που απελευθερώνονται κατά τον τεμαχισμό. Μάλιστα όσο περισσότερο συντηρείται μια κομμένη σαλάτα τόσο περισσότερες είναι οι πιθανότητες ανάπτυξης παθογόνων μικροβίων.

Ωστόσο, η ανάπτυξη μικροβίων στις κομμένες σαλάτες μπορεί να αποφευχθεί αν κατά τη συντήρηση χρησιμοποιηθεί έστω και μια μικρή ποσότητα από χυμό λεμονιού ή ξυδιού. Αφού το όξινο pH του χυμού λεμονιού και του ξυδιού καταστρέφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς

Ο επίκουρος καθηγητής υγιεινής των τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Παναγιώτης Σκανδάμης, επεσήμανε, «η κατανάλωση των έτοιμων κομμένων σαλατών έχει αυξηθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο τα συγκεκριμένα τρόφιμα έχουν συνδεθεί με πολλαπλές εξάρσεις δηλητηριάσεων , εξαιτίας παρουσίας παθογόνων βακτηρίων».

Ασφαλέστερες, είναι οι σαλάτες που καταναλώνονται χωρίς να τεμαχιστούν. Στην περίπτωση που κάποιος επιθυμεί την σαλάτα κομμένη θα πρέπει να την καταναλώσει αμέσως μετά τον τεμαχισμό ενώ εάν πρόκειται να την καταναλώσει αργότερα θα πρέπει να τη συντηρήσει με χυμό λεμονιού ή ξύδι έστω και σε μικρή ποσότητα.

Πηγή: http://www.zougla.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Η ανορεξία «χτυπά» από την ηλικία των οκτώ

Η ανορεξία και η βουλιμία εμφανίζονται πλέον σε κορίτσια που ακόμη δεν έχουν μπει στην εφηβεία.

Τα μικρά κορίτσια, στην προσπάθειά τους να μοιάσουν στα μοντέλα και τις εξαιρετικά αδύνατες διάσημες γυναίκες, αποκτούν εμμονές με το σώμα τους και το βάρος τους, σύμφωνα με την Daily Mail.

Το φαινόμενο πλέον εντοπίζεται σε ιδιαίτερα νεαρές ηλικίες όπως των οκτώ, εννέα και δέκα χρόνων, καθώς διαχειρίζονται με εντελώς προσωπικό τρόπο τα μηνύματα που προσλαμβάνουν από τα σχολεία τους σχετικά με τη διατροφή και τα κιλά και απλώς αποφασίζουν να σταματήσουν να τρώνε.

Το πρόβλημα στα βρετανικά σχολεία έχει εγείρει την ανησυχία των αρμοδίων με αποτέλεσμα, νοσηλεύτριες των σχολείων να επιτηρούν τα γεύματα των παιδιών.

Η ανορεξία και η βουλιμία είναι δύο συνδεόμενες ασθένειες που μπορεί να αποβούν μοιραίες για τη ζωή του ανθρώπου.

Σχεδόν 1,6 εκατ. Βρετανοί υποφέρουν από διατροφικές διαταραχές και το 1/5 αυτών θα πεθάνει από ένα συγγενές σύνδρομο (έμφραγμα, αρρυθμία και υπόταση). 

Πηγή: http://www.zougla.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Ανακάλυψαν το μηχανισμό του Αλτσχάιμερ

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Ουάσιγκτον του Σαιντ Λιούις, πιστεύουν ότι βρήκαν το βασικό αίτιο της νόσου Αλτσχάιμερ.

Συγκεκριμένα, θεωρούν ότι για τη νόσο ευθύνεται κάποια βλάβη στο μηχανισμό του ανθρώπινου οργανισμού - βλάβη που, ειδικότερα, σταματά την απομάκρυνση των αμυλοειδών πρωτεϊνών από τον εγκέφαλο.

Στη νόσο Αλτσχάιμερ, οι αμυλοειδείς πλάκες κατακλύζουν τον εγκέφαλο και μέχρι στιγμής δεν έχει βρεθεί τρόπος θεραπείας.

Με το εύρημα των ειδικών από το Σαιντ Λιούις, ίσως τώρα άλλοι ερευνητές να πάρουν τη σκυτάλη και να αναζητήσουν τρόπο να απομακρύνουν τις αμυλοειδείς πρωτεΐνες προτού αρχίσουν να συσσωρεύονται ή και να παρεμβαίνουν με φάρμακο που να βοηθά τον οργανισμό να απομακρύνει τις αμυλοειδείς πρωτεΐνες μόνος του, όπως κάνει κάτω από φυσιολογικές συνθήκες.

Στη θεωρία τους για το αίτιο της Αλτσχάιμερ κατέληξαν οι ειδικοί του προαναφερόμενου πανεπιστημίου όταν συνέκριναν τον τρόπο απομάκρυνσης των αμυλοειδών πρωτεϊνών από τον ανθρώπινο εγκέφαλο. Διαπίστωσαν λοιπόν, ότι στους υγιείς και στους πάσχοντες από Αλτσχάιμερ οι πρωτεΐνες αυτές παράγονται με τους ίδιους ρυθμούς, αλλά στους ασθενείς απομακρύνονται με εξαιρετική βραδύτητα, οπότε μοιραία από ένα σημείο και πέρα συσσωρεύονται διαρκώς και έτσι «παγιώνονται». Όταν η νόσος έχει προχωρήσει πολύ, η απομάκρυνση των αμυλοειδών σταματά τελείως.

Εντούτοις, άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι ίσως η συσσώρευση των αμυλοειδών να είναι σύμπτωμα και όχι αιτία της νόσου Αλτσχάιμερ, οπότε, ακόμα κι αν βρεθεί σκεύασμα που να «διαλύει» τις αμυλοειδείς πλάκες ή να τις απομακρύνει με ταχείς ρυθμούς, αυτό πιθανόν να μην αρκεί για να θεραπευθεί η νόσος.

Πηγή: http://www.zougla.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Επικίνδυνες οι 3D τηλεοράσεις

Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι όσοι σκέφτονται να αγοράσουν μια 3D τηλεόραση ίσως θα έπρεπε να το ξανασκεφτούν, καθώς μπορεί να αποπροσανατολίσει σε μεγάλο βαθμό τον εγκέφαλο, προκαλώντας προβλήματα στα μάτια, πονοκέφαλο, ναυτία και εμετό.

Επιστήμονες του Πανεπιστημίου Eindhoven της Ολλανδίας ζήτησαν από 39 άτομα να διαβάσουν, από απόσταση 10 ποδιών, κάτι σε μια οθόνη τριών διαστάσεων και σύμφωνα με τα αποτελέσματα του πειράματος επτά άτομα υπέφεραν από έντονα συμπτώματα ναυτίας και διαταραχές στην όραση.

Στις αρχές του χρόνου το Βασιλικό Κολέγιο Οφθαλμολόγων, η Ένωση Οπτομετρών και οπτικοί ισχυρίστηκαν ότι πρέπει να συνεχιστούν οι έρευνες για τις μακροχρόνιες επιπτώσεις της έκθεσης σε οθόνες τηλεόρασης 3D, ωστόσο τόνισαν ότι ορισμένες βραχυχρόνιες επιπτώσεις είναι ήδη ορατές.

Πηγή: http://www.zougla.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Το κάπνισμα υπεύθυνο και για την αρθρίτιδα

Σύμφωνα με έρευνα που έγινε σε 2.000 άτομα, το ένα τρίτο των περιπτώσεων σοβαρής ρευματοειδούς αρθρίτιδας συνδέεται με το κάπνισμα. Μάλιστα, η συνέπεια αυτή, φαίνετε να μην αφορά μόνο όσους έχουν γενετική προδιάθεση για την αρθρίτιδα.

Με άλλα λόγια, το κάπνισμα δεν πυροδοτεί απλώς μια ρευματοειδή αρθρίτιδα που ήταν μοιραίο αργά ή γρήγορα να εκδηλωθεί, αλλά προκαλεί τη νόσο και σε άτομα που δεν έχουν τα «γονίδια της αρθρίτιδας».

Οι Σουηδοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι κάπνιζαν πολύ (πάνω από 1 πακέτο τσιγάρα για πάνω από 20 χρόνια) είχαν σχεδόν 200% περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν τη νόσο συγκριτικά με τους μη καπνιστές. Πιο ειδικά, είχαν 200% περισσότερες πιθανότητες να φέρουν ένα αντίσωμα (το ACPA), το οποίο ανευρίσκεται σε όσους πάσχουν από τη σοβαρή μορφή της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Η ασθένεια αυτή ανήκει στα αυτοάνοσα νοσήματα, δηλαδή σε εκείνα αγνώστου αιτιολογίας κατά τα οποία ο οργανισμός ανεξήγητα αρχίζει να επιτίθεται σε φυσιολογικούς ιστούς, όργανα ή στοιχεία και, ουσιαστικά, στον ίδιο τον εαυτό του.

Η ρευματοειδής αρθρίτιδα προκαλεί έντονο και οδυνηρό οίδημα (πρήξιμο) στις αρθρώσεις.

Η έρευνα που έγινε από το Ινστιτούτου Καρολίνσκα της Στοκχόλμης, δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Annals of the Rheumatic Diseases».

Πηγή: http://www.zougla.gr

Διαβάστε περισσότερα...