Ένα τρόφιμο-δώρο για την υγεία σας.
Η κινόα είναι ένας θάμνος που καλλιεργείται για τους φαγώσιμους σπόρους του. Η επιστημονική του ονομασία είναι Chenopodium quinoa και ανήκει στα ψευδοδημητριακά. Έχει στενή συγγένεια με είδη όπως τα παντζάρια και το σπανάκι.
Η κινόα προέρχεται από τη Νότια Αμερική και είχε μεγάλη διατροφική σημασία για τους προ-Κολόμβιους πολιτισμούς των Άνδεων.
Ήταν η δεύτερη κύρια τροφή μετά την πατάτα και ακολουθούνταν από το καλαμπόκι. Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για τη διατροφική του αξία και τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει ως υπερτροφή.
Μάλιστα, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) έχει επίσημα χαρακτηρίσει το έτος 2013 ως «Διεθνές Έτος της Κινόα», η οποία έχει πλέον αναγνωριστεί από τον FAO ως τρόφιμο με «υψηλή θρεπτική αξία», «εντυπωσιακή βιοποικιλότητα», και με σημαντικό ρόλο για την επίτευξη της ασφάλειας των τροφίμων παγκοσμίως.
H περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες είναι πολύ υψηλή (14%), αλλά το σημαντικότερο είναι ότι η κινόα δείχνει ότι αποτελεί πηγή πλήρους πρωτεΐνης, σε αντίθεση με την πλειοψηφία των φυτικών τροφών. Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη (κυρίως) και ισολευκίνη, η κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας την ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.
Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και φωσφόρου και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και σίδηρο. Η κινόα είναι επίσης καλή πηγή ασβεστίου, και ως εκ τούτου είναι χρήσιμη για χορτοφάγους και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Η κινόα, επίσης, αποτελεί τροφή ελεύθερη-γλουτένης και δε δημιουργεί προβλήματα στην πέψη. Λόγω όλων αυτών των χαρακτηριστικών η κινόα εξετάζεται ως μια πιθανή καλλιέργιεα για το Ελεγχόμενο Σύστημα Οικολογικής Υποστήριξης Ζωής της NASA για μακράς διάρκειας επανδρωμένες διαστημικές πτήσεις.
Οι μελέτες έχουν πρόσφατα δείξει ότι η κινόα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές φυτοθρεπτικές ουσίες, κυρίως σε δύο φλαβονοειδή, την κουερσετίνη και την καμπεφερόλη. Πράγματι, η συγκέντρωση αυτών των δύο φλαβονοειδών στην κινόα είναι μεγαλύτερη από τη συγκέντρωσή τους σε φρούτα πλούσια σε φλαβονοειδή, όπως διάφορα είδη μούρων.
Σύμφωνα με πρόσφατα δεδομένα, η κινόα περιέχει, ακόμη, ένα εκτεταμένο σύνολο αντι-φλεγμονωδών φυτοθρεπτικών συστατικών.
Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός των αντιφλεγμονωδών παραγόντων στην κινόα μπορεί να είναι το κλειδί για την κατανόηση των προκαταρκτικών μελετών σε ζώα που δείχνουν ελαττωμένο κίνδυνο προβλημάτων που σχετίζονται με φλεγμονή (συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας), όταν τα ζώα τρέφονται με κινόα σε καθημερινή βάση.
Μεταξύ των αντιφλεγμονωδών φυτοθρεπτικών συστατικών της κινόα περιλαμβάνονται: πολυσακχαρίτες, όπως αραβινάνες και ραμνογαλακτουρονάνες, υδροξυκιναμικό και υδροξυβενζοϊκό οξύ, τα φλαβονοειδή κουερσετίνη και καμπεφερόλη, καθώς και σαπωνίνες. Τέλος, οι μικρές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που περιέχει η κινόα, συνεισφέρουν στην αντιφλεγμονώδη της δράση.
Σε σύγκριση με δημητριακά όπως το σιτάρι, η κινόα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και μπορεί να προσφέρει πολύτιμες ποσότητες καρδιοπροστατευτικών μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (με τη μορφή ελαϊκού οξέος).
Η κινόα, όπως αναφέρθηκε, περιλαμβάνει και μικρές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, και συγκεκριμένα α-λινολενικό οξύ (ALA). Με δεδομένη τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητά της σε λίπος, οι ερευνητές αρχικά υπέθεσαν ότι η κινόα θα είναι πιο επιρρεπής στην οξείδωση με αποτέλεσμα την καταστροφή των θρεπτικών της ουσιών.
Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κινόα δεν οξειδώνεται όσο γρήγορα αναμενόταν με βάση την περιεκτικότητά της σε λίπος. Το εύρημα αυτό είναι μεγάλη είδηση από διατροφική άποψη, καθώς οι διαδικασίες βρασμού, σιγανού βρασμού και το μαγείρεμα στον ατμό δε φαίνεται να πλήττουν σημαντικά την ποιότητα των λιπαρών οξέων της κινόα, επιτρέποντάς μας να απολαμβάνουμε τη μαγειρεμένη υφή και γεύση της, διατηρώντας παράλληλα το θρεπτικό της όφελος.
Επιστήμονες τροφίμων υποθέτουν ότι αυτό οφείλεται στο ευρύ φάσμα των αντιοξειδωτικών της κινόα, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων μελών της οικογένειας της βιταμίνης Ε όπως α-, β-, γ-και δ-τοκοφερόλη, καθώς και τα φλαβονοειδή κουερσετίνη και καμπεφερόλη, που συμβάλλουν σε αυτή την οξειδωτική προστασία.
Συνυπολογίζοντας το θρεπτικό περιεχόμενο της κινόα, θα πρέπει να τονιστεί ότι όλη η ποικιλότητα των διατροφικών ωφελειών της κινόα, της δίνουν αυτή τη μοναδικότητα μεταξύ των τροφών που σχετίζονται με καρπούς.
Το συνολικά υψηλό επίπεδο θρέψης που παρέχει η κινόα την καταξιώνει ως τρόφιμο με μεγάλο όφελος για την υγεία.
Πηγή: http://www.neadiatrofis.gr
Τι χρειάζεται για να χάνετε σωστά τα κιλά κατά τη δίαιτά σας.
Πολλοί υποστηρίζουν ότι έχουν τη μαγική δίαιτα που θα βοηθήσει κάποιον που επιθυμεί να χάσει βάρος, να χάσει μόνο λίπος.
Στην πραγματικότητα κάτι τέτοιο δεν υπάρχει. Κι αυτό γιατί πρώτον, δεν υπάρχουν τροφές που προκαλούν κινητοποίηση μόνο λίπους. Δεύτερον, χάνοντας βάρος, εκτός από το λίπος βιολογικά χάνεται και κάποιο ποσό μυϊκής μάζας.
Μένοντας στο δεύτερο, θα πρέπει να τονιστεί ότι πάντα χάνοντας βάρος υπάρχουν και παράπλευρες απώλειες. Δηλαδή εκτός από λίπος μπορεί να χαθεί και μυϊκή μάζα και νερό. Το σημαντικό, ωστόσο, είναι όσο μπορούμε να περιορίσουμε αυτή τη μυϊκή απώλεια.
Για το λόγο αυτό θα πρέπει:
- Η όποια απώλεια βάρους να είναι με αργό και σταθερό ρυθμό, της τάξεως του ενός κιλού το πολύ την εβδομάδα.
- Να υπάρχει ποικιλία τροφών από όλες τις ομάδες τροφίμων στο διαιτολόγιο μας.
- Πάντα η δίαιτα να συνδυάζεται και με άσκηση. Και μάλιστα εκτός από αερόβια άσκηση είναι σημαντικό να υπάρχει και κάποια μορφή ήπιας άσκησης με αντιστάσεις, για μυϊκή διατήρηση και ενδυνάμωση.
Πηγή: http://www.neadiatrofis.gr
Κανείς δεν είπε ότι η διατροφή σας κλείνει σπίτι...
Το φαγητό εκτός σπιτιού, όσο περιορισμένο και αν είναι λόγω οικονομικής κρίσης, αποτελεί για πολλούς μια κατάσταση «έκτακτης ανάγκης» όταν προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Αποτέλεσμα είναι πολλές φορές η άρνηση σε ένα ή περισσότερα καλέσματα, η οποία όμως όχι μόνο δεν βοηθάει, αλλά δημιουργεί ένα επιπρόσθετο ψυχολογικό φορτίο.
Δίαιτα λοιπόν δεν σημαίνει ότι κλεινόμαστε σε ένα κλουβί και απλά μας πετάνε μέσα ότι γράφει το διαιτολόγιο, γιατί έτσι είναι καταδικασμένη σε σίγουρη αποτυχία.
Σημαίνει ένταξη και των πιο δύσκολων περιστάσεων στον προγραμματισμό μας.
Για να το επιτύχετε αυτό, αρκεί να ακολουθήσετε ορισμένες μικρές αλλά σημαντικές συμβουλές, ούτως ώστε και να είστε πιο ελεγχόμενοι στην έξοδό σας αλλά και να διορθώσετε την επόμενη ημέρα τυχόν βραδινά διατροφικά παραστρατήματα.
Συγκεκριμένα λοιπόν όταν υπάρχει μια προγραμματισμένη βραδινή έξοδος για φαγητό:
1. Το μεσημεριανό γεύμα να είναι ελαφρύ (π.χ. σαλάτα χωριάτικη ή με τόνο και 1 φ. ψωμί)
2. Λίγο πριν την έξοδο συνίσταται να τρώτε ένα μικρό γεύμα (τύπου γιαούρτι με ένα φρούτο)
3. Κατά την έξοδο:
- Ξεκινάτε το γεύμα πάντα με 1 σαλάτα.
- Παραγγέλνετε μια μερίδα ψητό κρέας (κοτόπουλο, μπιφτέκια, μπριζόλα, ψαρονέφρι) με τη γαρνιτούρα του (ρύζι, λαχανικά).
- Από τα ορεκτικά αποφεύγετε τα τηγανιτά και προτιμάτε ψητά ή βραστά (π.χ. μανιτάρια ψητά)
- Ελέγξτε την κατανάλωση αλκοόλ και επιλέξτε ένα δύο μικρά ποτήρια κρασί ή μπύρα.
4. Την επόμενη ημέρα δώστε ανάσες στον οργανισμό σας και προσπαθήστε να περιορίσετε λίγο τις θερμίδες που προσλαμβάνετε, τρώγοντας ένα ελαφρύ μεσημεριανό, όπως μια σαλάτα με τόνο ή με 2 αυγά βραστά και 1 φ. ψωμί.
Πηγή: http://www.neadiatrofis.gr
Τα «σημάδια» που μια γυναίκα δεν πρέπει να αγνοήσει.
Το 66% των περιστατικών καρδιακής ανακοπής συμβαίνει μέσα στο οικιακό περιβάλλον, ενώ ακολουθούν πολύ μικρότερα ποσοστά για τα δημόσια κτίρια (6%), τους δρόμους (5%), τις εγκαταστάσεις αναψυχής και αθλητισμού (1,5%).
Στις ΗΠΑ εκτιμάται, ότι κάθε χρόνο παθαίνουν καρδιακή προσβολή 38.000 γυναίκες κάτω των 50 ετών, ενώ ένα πολύ ανησυχητικό στοιχείο είναι ότι πολλές φορές τα συμπτώματα της καρδιακής ανακοπής συγχέονται με άλλες ασθένειες, όπως για παράδειγμα η δυσπεψία.
Δείτε παρακάτω ποια συμπτώματα κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου και δεν πρέπει να αγνοήσετε:
Μούδιασμα στο ένα, ή και τα δύο, χέρια ή πόδια.
Ενώ πολλές φορές το αίσθημα μουδιάσματος στα χέρια ή τα πόδια οφείλεται σε κάποιο πιασμένο νεύρο ή αρθρίτιδα στο λαιμό, είναι σημαντικό να αποκλείσει κανείς τα καρδιακά προβλήματα, υποστηρίζει η Dr. Nieca Goldberg, διευθύντρια του Κέντρου Υγείας Γυναικών Joan H. Tisch Center for Women's Health στο NYU Langone Medical.
Είναι καλύτερο να απευθυνθείτε στο γιατρό σας αν νιώσετε κάποιο μούδιασμα στα άκρα σας.
Ναυτία/έμετος
Αν το «αναστατωμένο στομάχι» σας συνοδεύεται και από άλλα συμπτώματα, όπως δυσκολία στην αναπνοή, κρύος ιδρώτας ή πόνος στο στήθος και την πλάτη… δεν πρέπει να το αγνοήσετε. Ενδέχεται να μην είναι απλός στομαχόπονος ή κάποιος ιός, γράφει η Rachel Rabkin Peachman στο Fox News.
Σας κόβεται η αναπνοή/η καρδιά σας χτυπάει γρήγορα
Είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς μεταξύ μιας κρίσης πανικού και καρδιακής προσβολής, καθώς οι δύο αυτές περιπτώσεις «μοιράζονται» τα ίδια συμπτώματα.
Οι κρίσεις πανικού μπορεί να οφείλονται σε κάποιο αγχωτικό γεγονός (αν και όχι πάντα), ενώ άλλα σημάδια αποτελούν το τρέμουλο και ο αυξημένος φόβος.
Επιπλέον, οι κρίσεις πανικού εμφανίζονται ξαφνικά και συνήθως περνούν μετά από μερικά λεπτά.
Αντίθετα, τα συμπτώματα της καρδιακής προσβολής συνήθως ξεκινούν σιγά σιγά και στη συνέχεια εντείνονται.
Ο μόνος τρόπος για να είστε σίγουρες για το τι ακριβώς σας συμβαίνει, είναι να απευθυνθείτε στο γιατρό σας.
Πόνος στο σαγόνι
Αν παθαίνετε καρδιακή προσβολή ενδέχεται να νιώσετε κάποιο πόνο στο σαγόνι, καθώς τα νεύρα που περνούν από εκεί βρίσκονται κοντά σε αυτά που συνδέονται με την καρδιά.
Αν ο πόνος είναι συνεχής, το πιο πιθανό είναι να αντιμετωπίζεται κάποιο οδοντιατρικό πρόβλημα. Αν όμως εμφανίζεται κατά διαστήματα και επιδεινώνεται ενώ καταβάλλετε κάποια προσπάθεια/γυμνάζεστε είναι πιο πιθανό να συνδέεται με κάποιο καρδιακό πρόβλημα.
Ζάλη/αίσθημα λιποθυμίας
Το αίσθημα λιποθυμίας χωρίς προφανή λόγο (όπως για παράδειγμα ύστερα από έντονη άσκηση ή λόγω αφυδάτωσης) θα μπορούσε να σημαίνει ότι δεν πηγαίνει αρκετό αίμα στην καρδιά σας, ειδικά αν συνοδεύεται από δυσκολία στην αναπνοή και κρύο ιδρώτα.
Δυσφορία και αίσθημα καψίματος στο στήθος ή την πλάτη
Οι γυναίκες συνήθως περιγράφουν μια καρδιακή προσβολή ως ένα αίσθημα σφιξίματος, πίεσης ή βάρους στο στήθος. Ο πόνος δε χρειάζεται να είναι δυνατός ή απότομος. Μπορεί να έρχεται και να φεύγει για αρκετές εβδομάδες, με αποτέλεσμα συχνά να θεωρείται ότι οφείλεται σε δυσπεψία ή καούρα.
Αν δεν συμβαίνει λίγο μετά την κατανάλωση κάποιου γεύματος, ή αν δεν αντιμετωπίζετε συχνά προβλήματα δυσπεψίας και βιώνετε και συμπτώματα όπως ναυτία πρέπει να ζητήσετε τη γνώμη του γιατρού σας.
Ακραία κόπωση
Αν νιώθετε ότι δε μπορείτε να κάνετε ούτε το γύρο του τετραγώνου στη γειτονιά σας, ή νιώθετε ότι πρέπει να κάνετε μια παύση και να σταματήσετε καθώς φέρνετε εις πέρας τις καθημερινές σας δραστηριότητες, τότε αυτό ίσως είναι ένα σημάδι ότι το αίμα δεν πηγαίνει σωστά στην καρδιά σας.
Πώς συμβαίνουν οι καρδιακές προσβολές
Συνήθως προκαλούνται από τη συσσώρευση λιπαρών καταθέσεων, που ονομάζεται «πλάκα στις στεφανιαίες αρτηρίες». Όταν αυτή η πλάκα πυκνώσει και σκληρύνει προκαλείται αθηροσκλήρωση –μια κοινή καρδιακή ασθένεια που προκαλεί ανακοπή.
Η αθηροσκλήρωση μπλοκάρει/εμποδίζει τη ροή του αίματος, και κατά συνέπεια του οξυγόνου που κυκλοφορεί στον καρδιακό μυ κάτι που οδηγεί σε ανακοπή.
Στους παράγοντες κινδύνου εμφάνισης καρδιακής προσβολής περιλαμβάνονται: το οικογενειακό ιστορικό, η αυξημένη αρτηριακή πίεση ή/και χοληστερόλη, η παχυσαρκία, το κάπνισμα, το στρες και ο καθιστικός τρόπος ζωής. Παρόλ’ αυτά μπορεί κανείς να πάθει καρδιακή προσβολή ακόμη κι αν δεν εμφανίζει προδιάθεση.
Ποιες τροφές πρέπει να λαμβάνετε.
Η υπογονιμότητα επηρεάζει εκατομμύρια ζευγάρια παγκοσμίως και η διατροφή φαίνεται να παίζει καθοριστικό ρόλο.
Μια ισορροπημένη διατροφή καθώς και η διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους δείχνουν να έχουν θετική επίδραση στην αναπαραγωγική ικανότητα του ανθρώπινου οργανισμού.
Θρεπτικά Συστατικά και Γονιμότητα
Έχει βρεθεί ότι η πρόσληψη των παρακάτω θρεπτικών συστατικών μέσω της τροφής αλλά και μέσω συμπληρωμάτων αν κριθεί αναγκαίο, μπορούν να αυξήσουν την γονιμότητα και να ενισχύσουν τον οργανισμό σας.
• Σίδηρος
Μια διατροφή πλούσια σε σίδηρο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο υπογονιμότητας, σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας που διεξήχθη σε 18.500 νοσοκόμες που προσπαθούσαν να συλλάβουν.
Πηγές: Στις τροφές υψηλής περιεκτικότητας σιδήρου περιλαμβάνονται το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό), όλα τα είδη των φασολιών, τα αυγά, οι φακές, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, το εμπλουτισμένο ρύζι και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Στις φυτικές πηγές σιδήρου, προσθέστε βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή, τις πιπεριές ή τα μούρα στα γεύματά σας για να ενισχύσετε την απορρόφηση του σιδήρου.
• Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι μια αντιοξειδωτική βιταμίνη που προστατεύει όλα τα κύτταρα και συνεπώς και τα ωάρια από την οξειδωτική βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον βοηθάει στην απορρόφηση σιδήρου από τις φυτικές πηγές του.
Πηγές: Φρούτα και λαχανικά, κυρίως φράουλες, εσπεριδοειδή, ακτινίδια, κεράσια, µούρα, πεπόνι, ντομάτα, λάχανο, πράσινη πιπεριά, μπρόκολο
• Φολικό οξύ
Το φολικό οξύ είναι ένα θρεπτικό συστατικό που συμβάλλει στη δημιουργία αιμοσφαιρίνης και είναι απαραίτητο πριν αλλά κυρίως κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η λήψη φολικού οξέως βοηθάει στην σωστή ανάπτυξη του εμβρυικού νευρικού σωλήνα που συμβαίνει τις πρώτες εβδομάδες της κύησης. Τα επαρκή επίπεδα φολικού οξέως στον οργανισμό της γυναίκας μπορούν να επηρεάσουν θετικά τη σύλληψη.
Πηγές: σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φιστίκια, φασόλια, όσπρια και εντόσθια
• Συνένζυμο Q-10
Το συνένζυμο Q-10 μπορεί να ενισχύσει σημαντικά την γονιμότητα και στα δύο φύλα. Σύμφωνα με τα δεδομένα μια πρόσφατης μελέτης σε ποντίκια έδειξε ότι η προσθήκη συνενζύμου Q-10 βελτίωσε σημαντικά την ποιότητα του ωάριου. Επιπλέον υπάρχουν ενδείξεις ότι αυξάνει τον αριθμό σπερματοζωαρίων στους άντρες.
Πηγές Σόγια, λιπαρά ψάρια, μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο, ξηροί καρποί μπρόκολο, σπανάκι, κουνουπίδι
• Σελήνιο
Το σελήνιο όπως και η βιταμίνη C είναι αντιοξειδωτικό και προστατεύει τον οργανισμό από τη βλαπτική επίδραση των ελευθέρων ριζών. Επίσης στους άντρες σε επαρκή επίπεδα, ενισχύει τα σπερματοζωάρια
Πηγές: Κρέας, συκώτι, θαλασσινά, αβοκάντο, ελιές, ξηροί καρποί, δημητριακά, σπόροι, φρούτα και λαχανικά που φυτρώνουν στο έδαφος
• Ψευδάργυρος
Ο ψευδάργυρος συμβάλλει σημαντικά στην ωορρηξία και στη γονιμότητα στις γυναίκες. Επίσης, συμφωνά με τον Αμερικάνικο Οργανισμό Εγκυμοσύνης η ανεπάρκεια ψευδαργύρου στους άντρες έχει συσχετιστεί με μειωμένη παραγωγή σπερματοζωαρίων.
Πηγές: Δημητριακά, συκώτι, όσπρια, θαλασσινά, σπόροι σιταριού, μαγιά µπύρας, αυγά
Συμβουλευτείτε έναν ειδικό
Η μείωση και η ρύθμιση του βάρους καθώς και οι σωστές διατροφικές επιλογές απαιτούν εξατομικευμένη παρακολούθηση και προσαρμογή, γι’ αυτό συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο-διατροφολόγο και αποφύγετε τις στερητικές δίαιτες. Οι εξαντλητικές δίαιτες μπορεί να επιβαρύνουν τον οργανισμό σας και να σας δημιουργήσουν ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη γονιμότητα σας.
Πηγή: http://www.neadiatrofis.gr
