Το Blog των AμεA (Ατόμων με Αναπηρία) - Αναπηρία - Δικαιώματα, Παροχές, Ενημέρωση και Πληροφορίες για τα Άτομα με Αναπηρία... και όχι μόνο. Ανάπηροι αλλά ίσοι - Disabled but Equal
Αν το να επιλέξετε ένα καλό ψάρι και να το μαγειρέψετε σας φαίνεται βουνό, συνεχίστε να διαβάζετε.
Οι δικαιολογίες είναι αρκετές για να αποφύγει κάποιος να μαγειρέψει ψάρια, ειδικά αν δεν ανήκουν στα αγαπημένα του φαγητά. Επειδή, όμως, είναι πλούσια σε καλά λιπαρά, αποτελούν ιδανική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και ιωδίου και μας παρέχουν σελήνιο και ψευδάργυρο –μεταξύ άλλων- πρέπει να μπουν στη διατροφή μας, 1 φορά την εβδομάδα, ιδανικά αντικαθιστώντας ένα γεύμα που μέχρι τώρα περιείχε κρέας.
Ήρθε η ώρα, λοιπόν, να ξεπεράσετε τις φοβίες σας, να βάλετε το ψάρι στο πιάτο σας και κυρίως να μάθετε να το διαλέγετε και να το μαγειρεύετε. Ο βραβευμένος σεφ και συγγραφέας, Ben Vaughn, σας χαρίζει τα φώτα του επί του θέματος.
Πώς να διαλέξετε το σωστό, φρέσκο ψάρι
Όπως σε κάθε άλλο πιάτο που πρόκειται να φτιάξετε, έτσι κι εδώ, αυτό που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η ποιότητα ενός πιάτου ξεκινά από την ποιότητα των υλικών που το απαρτίζουν –χωρίς απαραίτητα να σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε τα πιο ακριβά. Η επιλογή μιας καλής αγοράς, ενός καλού ψαροπώλη που εμπιστεύεστε είναι το πρώτο που πρέπει να έχετε στο μυαλό σας και στη συνέχεια να έχετε υπόψη σας τα παρακάτω.
Καταρχάς σκεφτείτε πως ό,τι εφαρμόζετε για το κοτόπουλο το χοιρινό και το μοσχάρι, ισχύει πάνω-κάτω κι εδώ. Απλώς με αυτά ίσως είστε εξοικειωμένοι, ενώ με τα ψάρια, όχι.
Μην αποφασίζετε από πριν τι ψάρι θα αγοράσετε. Επισκεφτείτε πρώτα την αγορά και κάντε έρευνα (με τα παρακάτω κριτήρια). Μπορεί το ψάρι που είχατε στο μυαλό σας να μην υπάρχει σε καλή ποιότητα. Ψάξτε το πιο φρέσκο.
Κάντε αρχικά μια… οπτική επιθεώρηση του ψαριού. Πώς δείχνει; Μοιάζει φρέσκο; Τα βράγχια θα πρέπει να είναι κόκκινα κι όχι καφέ ή γκρι.
Τα μάτια, επίσης, δίνουν σημαντικές ενδείξεις. Ψάξτε για λαμπερά και καθαρά μάτια, σαν γυαλί. Μείνετε μακριά από ψάρια που έχουν συννεφιασμένα ή μη διαφανή μάτια.
Τσεκάρετε ότι το δέρμα του είναι λαμπερό και μεταλλικό.
Στη συνέχεια, σηκώστε το ψάρι. Θα πρέπει να γλιστράει λίγο, αλλά να μην είναι γλοιώδες σαν παλιό χοιρομέρι. Νιώστε το πόσο σφιχτό είναι, όπως θα κάνατε με μια ντομάτα ή ένα αβοκάντο.
Τέλος, μυρίστε το. Θα πρέπει να μυρίζει φρεσκάδα και θαλασσινό νερό κι όχι ψαρίλα.
Σε κάθε περίπτωση, μην αφήνετε τη διαδικασία της επιλογής ψαριού να σταθεί εμπόδιο. Όπως όταν αγοράζετε μπανάνες, μπορεί να συμβεί να πάρετε και κάποια χαλασμένη, έτσι και μια αποτυχία στην επιλογή ψαριού, δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε να το τρώτε.
Πώς να το μαγειρέψετε
-Αν ανησυχείτε για τα κόκαλα και το κεφάλι, μπορείτε να μην αγοράσετε ολόκληρο το ψάρι –αν και θα πρέπει να ξέρετε ότι τρώγοντας μόνο φιλέτο, αφήνετε εκτός μερικά πολύ γευστικά κομμάτια του.
-Προετοιμάστε το. Τα βότανα, τα μπαχαρικά, το βούτυρο, τα εσπεριδοειδή, αποτελούν όλα ιδανικά υλικά για να ετοιμάσετε το ψάρι σας. Διαλέξτε τις αγαπημένες σας γεύσεις και αναμείξτε τες με το ψάρι σας.
-Από δω και πέρα, οι επιλογές σας είναι άπειρες. Μπορείτε να το πανάρετε και να το τηγανίσετε –ειδικά αν είστε αρχάριοι. Μπορείτε να το βάλετε στο γκριλ, να το ψήσετε, να το καπνίσετε ή ακόμη και να το ποσάρετε, ανάλογα με το κομμάτι που έχετε αγοράσει.
-Το αν θα αφήσετε το δέμα του ή όχι είναι καθαρά θέμα προτιμήσεων. Αν πρόκειται να τηγανίσετε ένα φιλέτο με το δέρμα, προτιμήστε να πάρετε ένα μαχαίρι και να το κόψετε σε φέτες,για να το αποτρέψετε από το να «καμπυλώσει» μέσα στο τηγάνι.
-Ό,τι κι αν κάνετε, μην το παραψήσετε. Ο λόγος που το ψάρι που τρώτε έξω είναι συνήθως καλύτερο από όταν το τρώτε στο σπίτι, είναι γιατί μάλλον το παραψήνετε. Αν δεν θέλετε να μαγειρεύετε ψάρι, γιατί το σπίτι σας στη συνέχεια μυρίζει έντονα κι άσχημα, η πιθανότητα είναι να το παραψήνετε.
Είτε οι σχέσεις σας με την πεθερά σας είναι άριστες, είτε κάκιστες, χρειάζεται προσπάθεια και από της δύο πλευρές και «δουλειά» ώστε η συνύπαρξη να γίνεται όλο και καλύτερη. Μην ξεχνάτε άλλωστε ότι εκείνη μεγάλωσε τον άντρα που αγαπάτε και ότι είναι ένα πρόσωπο που «ήρθε για να μείνει στη ζωή σας». Σε γενέθλια, γιορτές παιδικά πάρτι, θα είναι παρούσα φυσικά. Γι’ αυτό προσπαθήστε να διατηρήσετε μια θετική σχέση μαζί της και να αποφύγετε τα 5 παρακάτω λάθη. Μην την αντιμετωπίζετε σαν να είναι «βάρος» Αντιμετωπίστε την πεθερά σας όπως ακριβώς θα κάνατε και με οποιαδήποτε άλλη γνωριμία με την οποία θέλετε να αποκτήσετε μια καλή σχέση. Δεν θα φωνάζετε ποτέ με το παραμικρό σε έναν συνάδερφό σας, έτσι δεν είναι; Πόσο μάλλον σε κάποιο μέλος της οικογένειάς σας που αξίζει το σεβασμό. Μην ξεχάσετε την φωτογραφία της στον τοίχο με τη συλλογή σας Ο ευκολότερος τρόπος να κάνετε την πεθερά σας να αισθανθεί ότι δεν αποτελεί μέλος της οικογένειάς σας, είναι να την «κρατάτε έξω» από κάτι που για εσάς μπορεί να φαίνεται μικρό, για εκείνη όμως είναι σπουδαίο. Αυτό μπορεί να είναι μια φωτογραφία σε κορνίζα. Βεβαιωθείτε ότι όσες φωτογραφίες της δικής σας οικογένειας έχετε κορνιζαρισμένες, άλλες τόσες πρέπει να έχετε και της οικογένειας του συζύγου σας. Αν δεν το κάνετε αυτό θα αισθάνεται μονίμως αδικημένη και προσβεβλημένη. Μην ξεχνάτε άλλωστε πως τώρα πια είστε όλη μια οικογένεια. Σταματήστε να κάνετε υποθέσεις και να νομίζετε ότι θέλετε και οι δύο τα ίδια πράγματα από αυτή τη σχέση Το γεγονός ότι μπορεί εσείς να θέλετε να γίνετε κολλητές με την πεθερά σας δεν σημαίνει ότι κι εκείνη θέλει το ίδιο. Αντ’ αυτού κάντε ένα βήμα κάθε φορά. Προσπαθήστε να γνωριστείτε καλύτερα, μοιραστείτε τα ενδιαφέροντά σας και ο χρόνος θα δείξει αν θα γίνετε φίλες. Αφήστε την να ζήσει τις στιγμές της Μπορεί εκείνη να μαγειρεύει τον πουρέ με τον δικό της τρόπο, αλλά ο δικός σας να είναι καλύτερος και να το λέτε στον σύζυγό σας. Μπορεί να έχετε δίκιο και όντως ο πουρές να είναι πιο γευστικός έτσι όπως εσείς τον μαγειρεύετε αλλά δεν είναι κάτι τόσο σημαντικό που πρέπει να κάνετε θέμα και να δώσετε μάχη. Μην νομίζετε ότι ο τρόπος της είναι ο λάθος τρόπος Όπως λέγεται, υπάρχουν πάντα δύο όψεις σε κάθε ιστορία. Προεξοφλώντας το σενάριο πώς η δική της άποψη είναι λανθασμένη, είναι ένα δικό σας μεγάλο λάθος. Αντ’ αυτού δώστε της το πλεονέκτημα της αμφιβολίας και προσπαθήστε να ανακαλύψετε τους λόγους γιατί βλέπει την κατάσταση με τρόπο διαφορετικό από τον δικό σας. Να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να ακολουθείτε πάντα τις συμβουλές της αλλά μπορείτε να ζητάτε τη γνώμη της. Πηγή: http://www.baby.gr
Η αναιμία δεν αποτελεί νόσο, αφού είναι αποτέλεσμα ποικίλων ασθενειών. Χαρακτηρίζεται ως μια παθολογική κατάσταση στην οποία η συνολική μάζα των ερυθρών αιμοσφαιρίων είναι μικρότερη από την φυσιολογική. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα την μειωμένη ύπαρξη αιμοσφαιρίνης στο αίμα (αιμοσφαιρίνη είναι η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια).
Η αιμοσφαιρίνη μεταφέρει το οξυγόνο (Ο2) από τους πνεύμονες στα όργανα του σώματος και στους ιστούς μας. Αμέσως μετά προσλαμβάνει το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) και το μεταφέρει στους πνεύμονες, έτσι ώστε να αποβληθεί από τον οργανισμό με την εκπνοή.
Η αιμοσφαιρίνη χρειάζεται τον σίδηρο για την σύνθεσή της. Η έλλειψη του σιδήρου στον οργανισμό έχει ως αποτέλεσμα την εμφάνιση μιας από τις μορφές της αναιμίας, την σιδηροπενική αναιμία.
Πώς φτιάχνουμε τη σαλάτα κατά της αναιμίας
Υλικά
1/2 κιλό βολβοί παντζαριών
2 – 3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. λάδι καρύδας ή λινέλαιο
1 λεμόνι
Διαδικασία
Ατμοβράστε τα παντζάρια για 20 – 30 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους βολβούς ή περάστε τα από ένα τρίφτη. Αλέστε τις σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τις στη σαλάτα παντζαριών.
Σε ένα σέικερ, «χτυπήστε» για 1/2 λεπτό το λάδι μαζί με το λεμόνι. Έπειτα λούστε τη σαλάτα σας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και καθίστε με ηρεμία στο τραπέζι, να απολαύσετε μια σαλάτα που αυξάνει τα ερυθρά αιμοσφαίρια, τον αιματοκρίτη και τις αποθήκες σιδήρου.
Το παρακάτω video εξηγεί με τον πιο απλό τρόπο πως αντιδρά ο οργανισμός μας όταν ερχόμαστε αντιμέτωποι με προκλήσεις της καθημερινής ζωής. Το στρες είναι ακριβώς αυτό: Ο τρόπος που ο οργανισμός μας, μας κινητοποιεί να αναλάβουμε δράση ή να αποφύγουμε τους κινδύνους.
Θα μπορούσε, λοιπόν, να πει κανείς ότι το στρες ειναι ωφέλιμο. Ναι, θα μπορούσε, όμως, όταν είναι συχνό ή μόνιμο, τότε συμβαίνει το αντίθετο. Προκαλεί μόνιμες μεταβολές στον εγκέφαλό μας ή ακόμα και σοβαρές βλάβες σε ζωτικά μας όργανα, καθώς επηρεάζει όλα τα συστήματα και όργανα του σώματος μας, από το νευρικό μας σύστημα έως την καρδιά και προκαλεί χρόνιες πολύ σοβαρές παθήσεις, καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά, παχυσαρκία ή ακόμα και καρκίνο. Δείτε τις εικόνες για να καταλάβετε: Πηγή: http://www.boro.gr
Ειδικά όταν έχει περάσει ο πρώτος καιρός του έρωτα και έχω μπει στη ρουτίνα και την καθημερινότητα… Σύμφωνα με την ειδικό στην αγάπη, τη Δρ. Barbara Fredrickson, η αγάπη, όπως την αντιλαμβάνεται το σώμα μας, είναι ένα ‘κύμα’, που αποτελείται από τρία μέρη: Το μοίρασμα θετικών συναισθημάτων ανάμεσα στα μέλη του ζευγαριού Συγχρονισμός ανάμεσα στη δική συ βιοχημεία και συμπεριφορά και σε αυτή του συντρόφου σου Η επιθυμία να επενδύσει ο ένας στην ευεξία και την καλοπέραση του άλλου, κάτι που φέρνει αμοιβαία ευχαρίστηση και φροντίδα. Όταν αυτά τα τρία στοιχεία συμβαίνουν μαζί, είναι σαν να παίζει μια μουσική συγχορδία θετικών συναισθημάτων και εμπειριών, και τότε το ζευγάρι αισθάνεται όμορφα. Όπως καταλαβαίνετε όμως, αυτό δεν είναι πάντα εύκολο να γίνει, χρειάζεται δουλειά και οι άνθρωποι ξεχνιούνται… Η Barbara Fredrickson μας συμβουλεύει να επενδύσουμε σε μικρο-στιγμές αγάπης και σύνδεσης, δηλαδή να αδράττουμε την ευκαιρία να ερχόμαστε ψυχικά κοντά με τον/τη σύντροφό μας σε μικρές, ανύποπτες στιγμές. Πώς να το πετύχουμε; Διαβάστε παρακάτω! 1. Κοίταξε τον/τη σύντροφό σου στα μάτια—όσο πιο συχνά μπορείς Πώς επικοινωνείτε σα ζευγάρι; Πώς έρχεστε κοντά καθημερινά; Με τηλεφωνήματα, γραπτά μηνύματα, email, Facebook... Αυτό είναι ένα σημαντικό κομμάτι της επικοινωνίας, που εστιάζει στη λεκτική εγγύτητα. Όμως το σώμα διψάει για περισσότερη επικοινωνία, για πραγματική εγγύτητα και αίσθηση ότι ο ένας είναι πολύ κοντά στον άλλον. Για να συνδεθούν με ερωτική αγάπη δύο άνθρωποι θα πρέπει να υπάρχει και ένα δέσιμο σε φυσικό επίπεδο. Για να το πετύχετε, καταρχήν μάθετε να κοιτάει ο ένας τον άλλον στα μάτια, εκεί που καθρεφτίζεται η ψυχή και ξεκινά η ερωτική επιθυμία.. Έτσι δημιουργείτε ένα πλαίσιο θετικού συναισθήματος, την αίσθηση του νοιαξίματος, της ασφάλειας και της σιγουριάς και η αγάπη ανθίζει. 2. Αναζητήστε ευκαιρίες να γελάσετε μαζί και να γίνετε πάλι παιδί Αντί να πάτε για άλλη μια φορά για φαγητό ή ποτό ή σινεμά, δοκιμάστε να πάρετε μαθήματα ταγκό ή ζούμπα, να κάνετε κανό, να δοκιμάσετε ένα σπορ ή να κάνετε κάτι έξω από τα συνηθισμένα, το οποίο να απαιτεί φυσική προσπάθεια. Η ανανέωση, το κάτι νέο (που δε χρειάζεται να είναι ακριβό!) το να κάνει το ζευγάρι μαζί ‘χαζομάρες’ για να εκτονωθεί και να γελάσει, ακόμα και το να βλέπει αστείες ταινίες και βιντεάκια είναι ενέργειες που το δένουν συναισθηματικά. 3. Δημιουργήστε τις δικές σας προσωπικές αναμνήσεις από μικρογεγονότα Δημιουργήστε έναν προσωπικό κώδικα επικοινωνίας και συναισθηματικής σύνδεσης με το ταίρι σας κάθε φορά που έρχεστε κοντά, σε μικρές, καθημερινές στιγμές που η αίσθηση που έχετε είναι ότι ο άνθρωπός σας σας αγαπάει, σας εκτιμάει και σας καταλαβαίνει. Αναμνήσεις όπως «θυμάσαι τότε, που χαθήκαμε στο δρόμο για το χωριό και σε ένα παντοπωλείο στα κατσάβραχα ζήτησε μαζί με τις οδηγίες έναν εσπρέσο μακιάτο πριγκιπέσσα μου;». Χωρίς να είναι υποτιμητικό το υποκοριστικό πριγκιπέσσα, το γεγονός του ότι ήταν παράταιρη η επιθυμία με το περιβάλλον και το ότι το ζευγάρι μοιράζεται αυτό το γεγονός και γελάει ακόμα, ή όταν ακόμα ο σύζυγος αποκαλεί τη γυναίκα του ‘πριγκιπέσσα’ σε ανάλογες περιπτώσεις, είναι ένα παράδειγμα του πώς οι τρυφερές αναμνήσεις από μικρογεγονότα δημιουργούν αίσθηση ασφάλειας και εγγύτητας στη σχέση. 4. Αποκτήστε τη συνήθεια να εκτιμάτε τα ωραία πράγματα Πόσο συχνά λέτε ‘ευχαριστώ’ στον/στη σύντροφό σας; Πόσο συχνά μέσα στη μέρα σας σκέφτεστε κάτι καλό που σας έκανε το ταίρι σας ή προγραμματίζετε να κάνετε κάτι που θα του/της αρέσει; Είναι σημαντικό να μάθετε να εκτιμάτε τη σχέση σας, να καλλιεργήσετε αίσθηση ευγνωμοσύνης για όσα παίρνετε και δίνετε στη σχέση σας και να συνειδητοποιείτε ότι το ταίρι σας έκανε μια σημαντική επιλογή: να κάνει κάτι –μικρό ή μεγάλο δεν έχει σημασία, για να σας ευχαριστήσει. Αναγνωρίστε λοιπόν στον/στη σύντροφό σας τα θετικά του στοιχεία και νιώστε ευγνωμοσύνη που έχετε αυτόν τον άνθρωπο στη ζωή σας. 5. Δημιουργήστε τράπεζα θετικών συναισθημάτων Σε κάθε γάμο ή μακροχρόνια σχέση μπορεί να υπάρξει μια δύσκολη φάση… Σύμφωνα με τον Δρ. John Gottman, ειδικό στο γάμο και τις σχέσεις, είναι πολύ σημαντικό για ένα ζευγάρι να δημιουργήσει μια ‘τράπεζα θετικών συναισθημάτων’ τα οποία έχουν δημιουργήσει στη ζωή τους και έχουν μοιραστεί. Τα περισσότερα ζευγάρια έχουν ωραίες αναμνήσεις από πράγματα που έχουν κάνει μαζί (πχ ταξίδια, μέρη διασκέδασης, κλπ) αλλά το σημαντικό σύμφωνα με τον Δρ. Gottman είναι να θυμούνται και τα όμορφα συναισθήματα που βίωσαν τότε, και μαζί με την ανάμνηση να ανακαλούν, να ξαναθυμούνται τα όμορφα συναισθήματα και, κυριολεκτικά, να τα νιώθουν στο πετσί τους. Τα ζευγάρια με πλούσιες σε θετικά συναισθήματα ιστορίες μπορούν πολύ καλύτερα να διαχέουν τα αρνητικά συναισθήματα ενός καυγά που απειλούν την ακεραιότητά τους. Και όπως στο παράδειγμα της τράπεζας, καταθέτοντας και επενδύοντας θετικά συναισθήματα, αυτά παραμένουν, αυξάνονται, τοκίζονται, και μπορεί κανείς να τα ξαναβιώσει όταν έχει δυσκολίες. Με αυτό τον τρόπο το ζευγάρι χτίζει τους δικούς του ψυχικούς πόρους και χτίζει την ψυχική του ανθεκτικότητα. Πηγή: http://www.boro.gr
