Tα μπαχαρικά προστατεύουν το κρέας από καρκινογόνες ουσίες

Κυριακή 20 Απριλίου 2014

Tα μπαχαρικά προστατεύουν το κρέας από καρκινογόνες ουσίες

+ Μεγένθυση κειμένου / - Σμίκρυνση κειμένου

Αν σας αρέσει αυτή η ανάρτηση, διαδώστε την.

Μαρινάρισμα πριν το ψήσιμο.
Το ψήσιμο του κρέατος, ιδιαιτέρως αν γίνεται στα κάρβουνα, έχει κατά καιρούς συσχετιστεί με την ανάπτυξη επικίνδυνων καρκινογόνων ουσιών, ιδιαιτέρως στα πιο σκληρά και σκούρα μέρη της ψημένης επιφάνειάς του. Για το λόγο αυτό είναι σημαντικό πριν ψήσουμε το κρέας να το μαρινάρουμε με μια μαρινάδα με αρκετά μπαχαρικά.

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την προστασία της εξωτερικής του επιφάνειας από την ανάπτυξη αφενός τέτοιων καρκινογόνων ουσιών, αφετέρου μικροοργανισμών που μπορεί να μολύνουν το κρέας.

Για παράδειγμα ο βασιλικός περιέχει βιοφλαβονοειφή, τα λεγόμενα βολατικικά οξέα, τα οποία φαίνεται ότι έχουν αντιμικροβιακή δράση έναντι παθογόνων μικροοργανισμών, όπως η λυστέρια, ο σταφυλόκοκος κ.α.

Πηγή: http://www.neadiatrofis.gr

Τα σχόλια που καταχωρείτε στη φόρμα σχολιασμού περνάνε πρώτα από έγκριση από τους διαχειριστές και μετά δημοσιεύονται.Παρακαλούμε τα σχόλια, να ακολουθούν τους εξής κανόνες: α) να είναι σχετικά με την ανάρτηση ή το θέμα και β) να μην γίνονται με τη χρήση greeklish ή άλλων ξένων γλωσσών. Έτσι μπορεί μια πιθανή απορία κάποιου όταν λύνεται, να απαντά ταυτόχρονα και σε μελλοντική ερώτηση άλλου. Σε περίπτωση παραβίασης των κανόνων, τα σχόλια θα απομακρύνονται ή θα διαγράφονται (ειδικά αν είναι διαφημίσεις) και δεν θα δίνεται απάντηση στο σχόλιο ή στο ερώτημα. Όσα χρειάζεται, θα απαντώνται άμεσα. Αν δεν βρίσκετε το κατάλληλο θέμα, τότε πατήστε εδώ για να στείλετε email από τις φόρμες σχολιασμού. Ευχαριστούμε για την κατανόηση.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.