«Κιλά της ηλικίας»: Ποια τρόφιμα μας προστατεύουν από αυτά

Αν θέλετε να αποφύγετε την αύξηση του σωματικού βάρους που παρατηρείται μετά τα 45, προσέξτε ποια τρόφιμα καταναλώνετε και σε ποιους συνδυασμούς, συνιστούν επιστήμονες από τις ΗΠΑ.

Σε μεγάλη μελέτη που πραγματοποίησαν με χιλιάδες εθελοντές ανακάλυψαν ότι γιαούρτι, ψάρια, θαλασσινά, κοτόπουλο χωρίς πέτσα, τυριά λίγων λιπαρών και ξηροί καρποί σχετίζονται με σχετική απώλεια βάρους στη μέση ηλικία.

Αντιθέτως, το κόκκινο κρέας, τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, το κοτόπουλο με πέτσα, το πολύ πλήρες τυρί και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως το λευκό ψωμί και ζυμαρικά και τα γλυκά, σχετίζονται με αύξηση του σωματικού βάρους.

Ωστόσο ρόλο παίζουν και τα συνοδευτικά αυτών των τροφίμων.

Ο συνδυασμός υδατανθράκων (π.χ. ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες) με κρέας πιθανότατα θα κάνει τη ζυγαριά να δείξει ακόμα περισσότερα κιλά, ενώ η μπριζόλα με μία σαλάτα μπορεί να μειώνει το σωματικό βάρος.

Όσον αφορά το γάλα, τα όσπρια, τα αυγά και τα φιστίκια δεν φαίνεται να επηρεάζουν το σωματικό βάρος με το πέρασμα του χρόνου.

Γιατί παχαίνουμε

Αν δεν προσέξει κανείς τη διατροφή και το επίπεδο της φυσικής δραστηριότητάς του, η αύξηση του σωματικού του βάρους με το πέρασμα του χρόνου είναι σχεδόν αναπόφευκτη, διότι ο μεταβολισμός επιβραδύνεται.

Αυτός είναι και ο λόγος που οι ειδικοί λένε ότι από την ηλικία των 45 ετών και πάνω πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά 200 θερμίδες λιγότερες απ’ ό,τι έως πρότινος, αν θέλουμε να αποφύγουμε τα «κιλά της ηλικίας».

Η νέα μελέτη, όμως, υποδηλώνει ότι έχει μεγάλη σημασία από που προέρχονται αυτές οι θερμίδες και οι υπόλοιπες που διατηρούμε στο ημερήσιο διαιτολόγιό μας.

«Τα ευρήματά μας ενισχύουν εκείνα προγενέστερων μελετών που υποδηλώνουν ότι η μέτρηση των θερμίδων δεν είναι η πιο αποτελεσματική στρατηγική για τον μακροχρόνιο έλεγχο του σωματικού βάρους», δήλωσε ο επικεφαλής της νέας μελέτης δρ Ντάριους Μοτζαφαριάν, πρύτανης της Σχολής Επιστήμης & Πολιτικής της Διατροφής Friedman στο Πανεπιστήμιο Tufts της Βοστώνης.

«Έχει σημασία ποια τρόφιμα καταναλώνει κανείς και σε ποιους συνδυασμούς. Ως φαίνεται, πρέπει να δώσουμε έμφαση σε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως τα ψάρια, οι ξηροί καρποί και το γιαούρτι, για να αποφύγουμε την αύξηση του βάρους.

»Ταυτοχρόνως, όμως, θα πρέπει να αποφεύγουμε τα επεξεργασμένα δημητριακά και το άμυλο μαζί με αυτά τα τρόφιμα, να προσθέτουμε άλλα ωφέλιμα τρόφιμα όπως τα αυγά και το τυρί στη διατροφή μας, και να αποφεύγουμε την αύξηση του βάρους που σχετίζεται με τα κρέατα».

Η μελέτη

Η νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στην «Αμερικανική Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής» (AJCN), βασίσθηκε σε στοιχεία από 120.784 άνδρες και γυναίκες, που συμμετέχουν εδώ και δεκαετίες σε τρεις μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες (Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II και Health Professionals Follow-Up Study).

Κατά την έναρξη κάθε μελέτης, οι εθελοντές είχαν ηλικία 30 ετών και άνω, και δεν έπασχαν από χρόνια προβλήματα υγείας, ενώ σε σε τακτά χρονικά διαστήματα συμπληρώνουν αναλυτικά ερωτηματολόγια διατροφής και υγείας, καταγράφοντας μεταξύ άλλων το σωματικό βάρος τους.

Όπως έδειξαν οι απαντήσεις τους έπειτα από 24 χρόνια παρακολούθησης, η κατανάλωση τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο σχετίζεται με αύξηση του βάρους με το πέρασμα του χρόνου.

Τα τρόφιμα αυτά προκαλούν μεγάλη αύξηση των επιπέδων σακχάρου (γλυκόζης) στο αίμα όταν καταναλώνονται και συμπεριλαμβάνουν τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες (λ.χ. λευκό ψωμί, λευκά ζυμαρικά, λευκό ρύζι, λευκά δημητριακά πρωινού), το άμυλο (λ.χ. πατάτες) και οτιδήποτε με ζάχαρη.

Η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος επίσης σχετιζόταν ισχυρά με την αύξηση του βάρους - και όταν συνδυαζόταν με υδατάνθρακες ή άμυλο, η αύξηση ήταν ακόμα μεγαλύτερη.

Αντιθέτως, όσο περισσότερα γιαούρτια, ψάρια και τα υπόλοιπα ωφέλιμα τρόφιμα που προαναφέρθηκαν κατανάλωναν οι εθελοντές, τόσο λιγότερο βάρος έπαιρναν - και όταν τα κατανάλωναν δίχως υδατάνθρακες και άμυλο, το όφελος ήταν ακόμα πιο μεγάλο.


Πηγή: http://www.boro.gr